Il miso è un condimento derivato dai semi della soia, di origine giapponesi, al quale vengono spesso aggiunti cereali come riso, orzo, segale ecc.
Il miso di sola soia è detto Hacho Miso.
E’ ricco di vitamine, minerali e proteine, infatti in Giappone ha un ruolo nutrizionale molto importante e viene molto usato.
La classica zuppa di miso viene solitamente servita prima del pasto per prepara lo stomaco alla digestione.