Storia del legno dell’incenso

Durante il regno dell’imperatore Suiko (596), arrivò sull’isola di Awaji del legno di agar, che nessun isolano conosceva, decisero quindi di utilizzarlo come legna da ardere. Dal momento che il legno prese fuoco, emanò una fragranza che si poteva odorare a distanza, decisero così di portarlo a corte.

Successivamente, la cerimonia dell’incenso divenne il “fiore dell’arte” accanto alla cerimonia del tè e all’ikebana nella cultura Higashiyama del periodo Muromachi.

Inizialmente l’incenso veniva usato a scopo religioso, per il Buddha e per pulire il mandala durante le attività del Dharma nel tempio, solo successivamente entrò nelle case case dei nobili per gli altari buddisti. I nobili usavano l’incenso per purificare le loro case, i capelli e i vestiti. Pertanto, l’usanza di bruciare “incenso” si diffuse gradualmente e ampiamente.

L’arte dell’incenso

Con il passare del tempo l’incenso ha iniziato ad evolversi, arricchendosi di nuovi ingredienti e forme, mantenendo però sempre la sua importanza nella cultura giapponese. Ancora oggi gli incensi giapponesi sono molto apprezzati, perché naturali, di alta qualità e capaci di creare armonia e benessere.

Gli incensi giapponesi sono composti da ingredienti naturali, come legni, resine, erbe e spezie, che vengono selezionati e miscelati con cura e maestria.

Tra il 1185 e il 1333 durante il periodo Kamakura, l’incenso venne reso più semplice, con aromi e forme più sobrie, come voleva la cultura zen, privilegiando profumi più naturali di legno tipo l’argawood e il sandalo.

In questo periodo si diede forma ad una nuova arte legata agli incensi, il “kōdō”,che significa “via dell’ incenso”,  consiste nel riconoscere le diverse qualità degli incensi seguendo regole e rituali ben precisi. Il kōdō è considerata una delle tre arti classiche giapponesi, insieme alla cerimonia del tè (chadō) e all’arte di disporre i fiori (ikebana).

A cosa serve l’incenso

L’incenso giapponese viene utilizzato nelle cerimonie kōdō per migliorare il benessere mentale. Tra i benefici che si ritiene provengano dalla partecipazione al kōdō vi sono la purificazione della mente e del corpo, l’acuirsi dei sensi e la stimolazione della vigilanza. Questi benefici sono stati definiti nel XVI secolo in quelle che sono note come le dieci virtù del kōdō.

Al di fuori del Giappone, si pensa che bruciare incenso possa aumentare la calma e la concentrazione ma anche a ridurre lo stress, infatti lo si può trovare spesso nelle sessioni di yoga come supporto del rilassamento. Nella cultura dell’incenso giapponese, un beneficio ed uso legato al bruciare incenso è quello di attenuare la solitudine, l’incenso funge da compagno nel momento in cui ci si trova soli in una stanza.

L’incenso giapponese non è solo un semplice pezzetto di legno profumato, ma per i giapponesi è molto di più.

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Il saké Gekkeikan

Il processo di produzione del sake di Gekkeikan è basato sulla tradizione giapponese, che richiede una grande attenzione ai dettagli e un rispetto per la natura. Il sakè viene prodotto a partire dal riso selezionato, che viene pulito, cotto a vapore e poi fermentato. Il processo di fermentazione dura circa 30 giorni e avviene in grandi tini di legno chiamati “kioke”.

Gekkeikan utilizza solo acqua pura proveniente dalle montagne circostanti e il riso utilizzato nella produzione del sakè viene coltivato nelle regioni del Giappone famose per la loro alta qualità. Inoltre, la compagnia controlla attentamente ogni fase del processo di produzione per garantire la qualità del prodotto finale.

Oltre al sakè tradizionale, l’azienda giapponese produce anche una varietà di sakè aromatizzato al frutto, come il sakè alla fragola e il sakè alla pesca, che sono diventati sempre più popolari negli ultimi anni.

Un sakè rinomato nel mondo

Gekkeikan esporta il suo sakè in tutto il mondo, diventando uno dei marchi di sakè più riconosciuti al mondo. Il sakè di Gekkeikan ha vinto numerosi premi internazionali, tra cui il Gold Award al London Sake Challenge e al U.S. National Sake Appraisal.

Inoltre, Gekkeikan ha anche aperto diverse filiali in tutto il mondo, comprese le filiali negli Stati Uniti e in Europa. Queste filiali non solo distribuiscono il sakè di Gekkeikan, ma offrono anche corsi di degustazione di sakè e visite guidate alla produzione.

Gekkeikan è anche un sostenitore attivo delle arti e della cultura giapponese. La compagnia ha sponsorizzato numerosi eventi e festival culturali, tra cui il Festival del Giappone a Londra e il Cherry Blossom Festival a Washington D.C. Inoltre, l’azienda ha collaborato con numerosi artisti e designer per creare bottiglie di sakè uniche e artistiche.

Il segreto del successo

Il successo dell’azienda è attribuito alla sua attenzione costante alla qualità e alla tradizione, qualità che si uniscono alla capacità di innovare e adattarsi alle esigenze del mercato globale.

Uno dei punti di forza di Gekkeikan è la sua attenzione alla sostenibilità ambientale. La compagnia ha adottato diverse pratiche eco-friendly, come l’utilizzo di energia solare per la produzione di sakè e la riduzione dei rifiuti attraverso il riciclo dei materiali utilizzati nella produzione.

Inoltre, Gekkeikan è impegnata nella promozione della cultura del sakè in tutto il mondo. La compagnia offre corsi di formazione per chef e sommelier, oltre a organizzare eventi di degustazione e workshop in tutto il mondo. L’azienda è anche un membro attivo dell’Associazione del Sakè del Giappone, che lavora per promuovere la conoscenza e la comprensione del sakè tradizionale giapponese.

In generale, l’industria del sakè giapponese ha un sistema di regolamentazione molto rigoroso, che mira a garantire la qualità del prodotto e proteggere l’ambiente. Ad esempio, le acque reflue della produzione di sakè sono trattate per rimuovere i contaminanti prima di essere rilasciate nell’ambiente, e i materiali di imballaggio sono riciclabili.

In conclusione, Gekkeikan rappresenta un esempio di eccellenza nella produzione di sakè tradizionale giapponese. La compagnia ha una lunga storia di produzione di sakè di alta qualità e una forte presenza globale. Gekkeikan è impegnata nella sostenibilità ambientale e nella promozione della cultura del sakè in tutto il mondo. La compagnia continua ad adattarsi alle esigenze dei mercati internazionali, mantenendo sempre alta la qualità del suo prodotto.

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 In questo articolo scopriremo alcune curiosità interessanti sul più famoso liquore giapponese.

Il liquore giapponese per eccellenza

Il sakè è sicuramente il liquore giapponese più noto e apprezzato al mondo. Esso viene prodotto da un processo di fermentazione del riso, chiamato “kouji-kin” che è un fungo che viene aggiunto al riso per farlo fermentare. Il processo di fermentazione può richiedere da pochi giorni a diversi mesi, a seconda della qualità del sakè che si vuole produrre.

Ci sono diverse varietà di sakè, che variano in base al grado di lucidità e dolcezza. Il sakè più chiaro, chiamato “ginjo”, è considerato di alta qualità e viene spesso servito a temperature fredde per apprezzarne il sapore delicato e fruttato. Il sakè più scuro, chiamato “junmai”, è più ricco e aromatico ed è spesso servito a temperature più calde.

Come si beve il sakè?

Il sakè giapponese viene spesso servito durante le feste e le celebrazioni, come il Capodanno giapponese, il “Shichi-Go-San“, un’occasione speciale per bambini di 3, 5 e 7 anni, e le cerimonie di nozze giapponesi.

Il sakè viene spesso servito in piccoli bicchieri, chiamati “ochoko”, che vengono riempiti solo fino alla metà per permettere al bevitore di assaggiare il sakè più volte e apprezzarne il sapore. Il sakè viene anche spesso servito in bottiglie, chiamate “tokkuri”, che vengono riscaldate in acqua calda prima di essere servite, per mantenere la bevanda calda e aromatica.

Oltre ad essere bevuto come aperitivo o come accompagnamento al pasto, questo liquore giapponese viene anche utilizzato in molte ricette della cucina giapponese, come il riso sushi, le zuppe e i piatti di pesce. In Giappone, il sakè viene spesso utilizzato come ingrediente in piatti come il “sakè no sakamushi”, un piatto di cozze cotte nel sakè, o il “sakè no shioyaki”, un piatto di pesce alla griglia marinato con sakè e sale.

Un po’ di storia

Il sakè giapponese ha una lunga storia e una cultura associata molto forte. Molti ristoranti giapponesi in tutto il mondo offrono una selezione di sakè, con alcune città come Tokyo che ospitano festival del liquore giapponese per celebrare la bevanda.

Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni riguardo alla produzione del sakè e alla sua sostenibilità. In particolare, il processo di produzione del liquore giapponese richiede una grande quantità di riso, che potrebbe mettere a rischio la sicurezza alimentare e la sostenibilità ambientale.

Inoltre, l’aumento della domanda di liquore giapponese in tutto il mondo ha portato a un aumento dei prezzi del riso in Giappone, rendendo più difficile per i produttori di sakè ottenere le materie prime necessarie.

Garantire la sostenibilità

Nonostante queste preoccupazioni, il sakè giapponese rimane una bevanda amata e apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua lunga storia e tradizione.

Per garantire la sostenibilità della produzione di liquore giapponese, alcuni produttori stanno cercando di trovare nuove tecniche di produzione e di utilizzare varietà di riso meno esigenti, mentre altri stanno cercando di trovare modi per ridurre l’impatto ambientale della produzione di sakè.

Inoltre, la crescente popolarità del sakè giapponese in tutto il mondo ha portato a una maggiore consapevolezza e apprezzamento della cultura e della tradizione giapponese, aiutando a preservarla e a farla conoscere al di fuori del paese.

In conclusione, il sakè è un liquore giapponese tradizionale che rappresenta la cultura e la tradizione del Sol Levante. Oltre ad essere apprezzato per il suo sapore unico e delicato, il sakè giapponese è anche utilizzato in molte ricette della cucina giapponese. Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni riguardo alla sostenibilità della produzione di liquore giapponese, e molti produttori stanno cercando di trovare nuove tecniche di produzione e di ridurre l’impatto ambientale della produzione di sakè. Nonostante queste sfide, il sakè giapponese rimane una bevanda amata e apprezzata in tutto il mondo, e continuerà ad essere un’icona della cultura giapponese per molti anni a venire.

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